一、海南和福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖概況
據(jù)業(yè)內(nèi)粗略估計(jì)，2015年海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖量比2014年增加2成，總養(yǎng)殖量保守估計(jì)為10萬(wàn)噸以上。海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)主要集中在文昌、瓊海、萬(wàn)寧、陵水4個(gè)地區(qū)，以土塘養(yǎng)殖為主，畝產(chǎn)量在3000-3500斤。陵水成魚(yú)養(yǎng)殖偏少，以標(biāo)苗為主，而其他地區(qū)則以成魚(yú)養(yǎng)殖為主。隨著石斑魚(yú)養(yǎng)殖的日益興盛，海南西線的樂(lè)東、東方等地的石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也逐步加速，養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)展迅速。主養(yǎng)品種為珍珠龍膽，占海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖總量的8成左右，青斑、老虎斑、老鼠斑、東星斑等品種不到2成。
2015年福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖量估計(jì)在3萬(wàn)噸左右。養(yǎng)殖市場(chǎng)主要集中在漳浦和東山地區(qū)，苗種主要來(lái)自于海南。福建地區(qū)的養(yǎng)殖模式以高位池為主，畝產(chǎn)量8000-10000斤/畝。主養(yǎng)品種為青斑，占福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖總量的80%，珍珠龍膽的養(yǎng)殖比例在20%。近年來(lái)，隨著海南地區(qū)珍珠龍膽的養(yǎng)殖量增加，福建地區(qū)的養(yǎng)殖比例也穩(wěn)步上升。
二、石斑魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格將迎新常態(tài)
供過(guò)于求是近幾年石斑魚(yú)行情低迷最重要的原因。此外，海峽兩岸經(jīng)濟(jì)合作框架協(xié)議(ECFA)的出臺(tái)、國(guó)家限制三公經(jīng)費(fèi)以及宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣在很大程度上也限制了石斑魚(yú)的消費(fèi)。2015年開(kāi)年，受到節(jié)日的拉動(dòng)，石斑魚(yú)價(jià)格一度達(dá)到40-45元/斤，此后便一直呈下降態(tài)勢(shì)，2015年上半年的魚(yú)價(jià)持續(xù)低迷、苗價(jià)跌至歷史最低、超標(biāo)魚(yú)存塘量持續(xù)增加。2015年下半年8-9月份，由于這期間規(guī)格魚(yú)的斷檔，魚(yú)價(jià)稍有抬頭，但今年珍珠龍膽?zhàn)B殖量暴增，因此總體漲幅不大，進(jìn)入10月份，石斑魚(yú)市場(chǎng)供應(yīng)量充足，檔口抓魚(yú)積極性不高，而養(yǎng)殖戶也因價(jià)低惜售，想等年底高價(jià) 。
按照目前形勢(shì)分析，估計(jì)未來(lái)幾個(gè)月石斑魚(yú)價(jià)格不會(huì)有太大漲幅，石斑魚(yú)25-30元/斤很可能將成未來(lái)的價(jià)格常態(tài)。同時(shí)，值得注意的是，海南地區(qū)石斑魚(yú)超過(guò)1.5斤不到3斤的超標(biāo)魚(yú)價(jià)格今年僅有17-19元/斤，主要是因?yàn)榻衲甑膬r(jià)格低迷未達(dá)到養(yǎng)殖戶的理想價(jià)格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的惜售心理顯著，石斑魚(yú)價(jià)格短時(shí)間未能抬頭，超標(biāo)魚(yú)存塘量持續(xù)增加，價(jià)格反而更低，在很大程度上也增加了養(yǎng)殖成功的風(fēng)險(xiǎn)。
三、石斑魚(yú)種苗生產(chǎn)仍需規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
珍珠龍膽是龍膽石斑魚(yú)與老虎斑的雜交子一代，具有生長(zhǎng)周期短、抗病能力強(qiáng)、價(jià)格好等優(yōu)勢(shì)。受到目前市場(chǎng)的青睞，在極短的時(shí)間取代鞍帶石斑魚(yú)，同時(shí)將青斑、老虎斑、東星斑等養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖比例壓縮到極小?，F(xiàn)在已經(jīng)成為海南養(yǎng)殖規(guī)模最大的石斑魚(yú)品種，養(yǎng)殖區(qū)域向福建、浙江等地不斷擴(kuò)大。
同其他養(yǎng)殖品種一樣，當(dāng)單一品種的養(yǎng)殖量大幅增加的時(shí)候，潛在的風(fēng)險(xiǎn)也顯而易見(jiàn)。苗種價(jià)格優(yōu)勢(shì)將不再，病害也會(huì)隨之而來(lái)。2015年9月，珍珠苗僅為0.5元/公分，創(chuàng)歷史最低價(jià)格，且低價(jià)一直持續(xù)到現(xiàn)在。
受到石斑魚(yú)育苗技術(shù)的制約，目前苗種成活率仍停留在僅5%-15%的水平。而粗放的育苗方式所培育親魚(yú)和仔魚(yú)，導(dǎo)致親魚(yú)帶毒傳給仔魚(yú)，密集開(kāi)放式養(yǎng)殖，苗種攜帶病毒，效果極不穩(wěn)定。標(biāo)苗期常遇到的神經(jīng)壞死病毒引起的育苗期神經(jīng)壞死癥，虹彩病毒引起的標(biāo)粗期黑身等癥狀一旦暴發(fā)，養(yǎng)殖戶便束手無(wú)策，苗種階段的養(yǎng)殖成敗是直接導(dǎo)致石斑魚(yú)養(yǎng)殖戶是否盈利的主要原因之一。但是目前，我國(guó)石斑魚(yú)養(yǎng)殖還比較粗放，養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和對(duì)病害的了解程度參差不齊。有必要通過(guò)政府或協(xié)會(huì)，加強(qiáng)對(duì)親魚(yú)培育、受精卵生產(chǎn)、育苗規(guī)范管理，做到苗種生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)出合格的苗種供應(yīng)市場(chǎng)。
四、石斑魚(yú)飼料品牌陡增
隨著石斑魚(yú)養(yǎng)殖量的連年增加，加之近兩年飼料企業(yè)的大舉進(jìn)入石斑魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、渠道拓展、新的養(yǎng)殖技術(shù)的開(kāi)發(fā)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用配合飼料，石斑魚(yú)飼料容量日益增加。以海南省為例，2013年飼料容量在6000噸左右，2014年在8000噸，2015年將會(huì)達(dá)到1.5萬(wàn)噸左右，相比去年增加接近一倍。2014年，市場(chǎng)上石斑魚(yú)飼料品牌有七好、統(tǒng)一、福星、海瑞、紅寶石、恒興、上上、海童、粵海等十幾個(gè)品牌，2015年，市場(chǎng)上的石斑魚(yú)品牌則陡增至40多個(gè)。各大飼料廠商在石斑魚(yú)市場(chǎng)上摩拳擦掌、見(jiàn)招拆招，好生熱鬧。
石斑魚(yú)飼料市場(chǎng)是一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)，養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新、養(yǎng)殖戶的由冰鮮轉(zhuǎn)投配合飼料觀念的轉(zhuǎn)變，以及未來(lái)數(shù)萬(wàn)噸的空白市場(chǎng)是驅(qū)使飼料企業(yè)進(jìn)入石斑魚(yú)飼料市場(chǎng)的根本動(dòng)力所在。面對(duì)著市場(chǎng)上名目繁多的飼料品牌以及眼花繚亂的宣傳廣告，經(jīng)受得住市場(chǎng)和石斑魚(yú)養(yǎng)殖戶考驗(yàn)的企業(yè)才能在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟并有所發(fā)展，否則，只能是被市場(chǎng)所拋棄。隨著飼料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，準(zhǔn)入門檻提高，養(yǎng)殖戶選擇飼料日趨科學(xué)與理性，歸根結(jié)底：誰(shuí)的飼料性能能夠帶來(lái)更好的生長(zhǎng)效果和更低的養(yǎng)殖成本，誰(shuí)就能在石斑魚(yú)的飼料市場(chǎng)中占據(jù)主動(dòng)。
五、石斑魚(yú)養(yǎng)殖利潤(rùn)分析
2015年海南地區(qū)土塘養(yǎng)殖石斑魚(yú)，按照養(yǎng)殖8個(gè)月的養(yǎng)殖周期計(jì)算，養(yǎng)殖石斑魚(yú)的成本為，飼料費(fèi)7-8元/斤;種苗費(fèi)用4-5元/斤;水電費(fèi)用1.5-2元/斤;藥費(fèi)1-2元/斤;塘租費(fèi)用0.5元/斤，直接成本為14-17.5元/斤。福建地區(qū)以高位池養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖成本為：種苗費(fèi)用3-4元/斤;飼料費(fèi)7-8元/斤(七好賽鮮魚(yú)，餌料系數(shù)在1左右);水電費(fèi)用2元/斤;藥費(fèi)1-2元/斤;塘租費(fèi)用1元/斤，直接成本為14-17元/斤。
2015年海南珍珠龍膽價(jià)格相對(duì)低迷，但是也能維持在25元/斤以上的塘頭價(jià)，福建青斑塘頭價(jià)為24元/斤，即使今年石斑魚(yú)養(yǎng)殖成本增加，相對(duì)于其他海水養(yǎng)殖品種，石斑魚(yú)養(yǎng)殖仍有利可圖。關(guān)鍵的標(biāo)苗環(huán)節(jié)和養(yǎng)成環(huán)節(jié)病害控制得當(dāng)是保證石斑魚(yú)養(yǎng)殖利潤(rùn)空間的重要因素。
隨著石斑魚(yú)人工育苗和膨化飼料的普及，養(yǎng)殖技術(shù)日臻成熟，養(yǎng)殖成本不斷下降，養(yǎng)殖量與日俱增。石斑魚(yú)由以往的貴族魚(yú)變成了普通消費(fèi)者都有能力品嘗的“生猛海鮮”。進(jìn)入2015年，養(yǎng)殖量不斷增加，但是市場(chǎng)需求沒(méi)有相應(yīng)得到拓展與釋放，一定程度上造成了石斑魚(yú)價(jià)格的“低迷”。但是這所謂的“低迷”是相對(duì)以前的“高身價(jià)”而言，細(xì)算一下帳，養(yǎng)殖石斑魚(yú)的利潤(rùn)空間仍然很可觀。行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步必然會(huì)將石斑魚(yú)的養(yǎng)殖與流通環(huán)節(jié)的成本不斷壓縮，低價(jià)將會(huì)是未來(lái)的“常態(tài)”，而終端價(jià)格的下行也必將會(huì)是大勢(shì)所趨。不管是養(yǎng)殖還是消費(fèi)市場(chǎng)，石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)都會(huì)逐漸達(dá)到更加理性的狀態(tài)。
作者：青島七好生物科技有限公司 李慶飛
據(jù)業(yè)內(nèi)粗略估計(jì)，2015年海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖量比2014年增加2成，總養(yǎng)殖量保守估計(jì)為10萬(wàn)噸以上。海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)主要集中在文昌、瓊海、萬(wàn)寧、陵水4個(gè)地區(qū)，以土塘養(yǎng)殖為主，畝產(chǎn)量在3000-3500斤。陵水成魚(yú)養(yǎng)殖偏少，以標(biāo)苗為主，而其他地區(qū)則以成魚(yú)養(yǎng)殖為主。隨著石斑魚(yú)養(yǎng)殖的日益興盛，海南西線的樂(lè)東、東方等地的石斑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也逐步加速，養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)展迅速。主養(yǎng)品種為珍珠龍膽，占海南石斑魚(yú)養(yǎng)殖總量的8成左右，青斑、老虎斑、老鼠斑、東星斑等品種不到2成。
2015年福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖量估計(jì)在3萬(wàn)噸左右。養(yǎng)殖市場(chǎng)主要集中在漳浦和東山地區(qū)，苗種主要來(lái)自于海南。福建地區(qū)的養(yǎng)殖模式以高位池為主，畝產(chǎn)量8000-10000斤/畝。主養(yǎng)品種為青斑，占福建石斑魚(yú)養(yǎng)殖總量的80%，珍珠龍膽的養(yǎng)殖比例在20%。近年來(lái)，隨著海南地區(qū)珍珠龍膽的養(yǎng)殖量增加，福建地區(qū)的養(yǎng)殖比例也穩(wěn)步上升。
二、石斑魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格將迎新常態(tài)
供過(guò)于求是近幾年石斑魚(yú)行情低迷最重要的原因。此外，海峽兩岸經(jīng)濟(jì)合作框架協(xié)議(ECFA)的出臺(tái)、國(guó)家限制三公經(jīng)費(fèi)以及宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣在很大程度上也限制了石斑魚(yú)的消費(fèi)。2015年開(kāi)年，受到節(jié)日的拉動(dòng)，石斑魚(yú)價(jià)格一度達(dá)到40-45元/斤，此后便一直呈下降態(tài)勢(shì)，2015年上半年的魚(yú)價(jià)持續(xù)低迷、苗價(jià)跌至歷史最低、超標(biāo)魚(yú)存塘量持續(xù)增加。2015年下半年8-9月份，由于這期間規(guī)格魚(yú)的斷檔，魚(yú)價(jià)稍有抬頭，但今年珍珠龍膽?zhàn)B殖量暴增，因此總體漲幅不大，進(jìn)入10月份，石斑魚(yú)市場(chǎng)供應(yīng)量充足，檔口抓魚(yú)積極性不高，而養(yǎng)殖戶也因價(jià)低惜售，想等年底高價(jià) 。
按照目前形勢(shì)分析，估計(jì)未來(lái)幾個(gè)月石斑魚(yú)價(jià)格不會(huì)有太大漲幅，石斑魚(yú)25-30元/斤很可能將成未來(lái)的價(jià)格常態(tài)。同時(shí)，值得注意的是，海南地區(qū)石斑魚(yú)超過(guò)1.5斤不到3斤的超標(biāo)魚(yú)價(jià)格今年僅有17-19元/斤，主要是因?yàn)榻衲甑膬r(jià)格低迷未達(dá)到養(yǎng)殖戶的理想價(jià)格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的惜售心理顯著，石斑魚(yú)價(jià)格短時(shí)間未能抬頭，超標(biāo)魚(yú)存塘量持續(xù)增加，價(jià)格反而更低，在很大程度上也增加了養(yǎng)殖成功的風(fēng)險(xiǎn)。
三、石斑魚(yú)種苗生產(chǎn)仍需規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
珍珠龍膽是龍膽石斑魚(yú)與老虎斑的雜交子一代，具有生長(zhǎng)周期短、抗病能力強(qiáng)、價(jià)格好等優(yōu)勢(shì)。受到目前市場(chǎng)的青睞，在極短的時(shí)間取代鞍帶石斑魚(yú)，同時(shí)將青斑、老虎斑、東星斑等養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖比例壓縮到極小?，F(xiàn)在已經(jīng)成為海南養(yǎng)殖規(guī)模最大的石斑魚(yú)品種，養(yǎng)殖區(qū)域向福建、浙江等地不斷擴(kuò)大。
同其他養(yǎng)殖品種一樣，當(dāng)單一品種的養(yǎng)殖量大幅增加的時(shí)候，潛在的風(fēng)險(xiǎn)也顯而易見(jiàn)。苗種價(jià)格優(yōu)勢(shì)將不再，病害也會(huì)隨之而來(lái)。2015年9月，珍珠苗僅為0.5元/公分，創(chuàng)歷史最低價(jià)格，且低價(jià)一直持續(xù)到現(xiàn)在。
受到石斑魚(yú)育苗技術(shù)的制約，目前苗種成活率仍停留在僅5%-15%的水平。而粗放的育苗方式所培育親魚(yú)和仔魚(yú)，導(dǎo)致親魚(yú)帶毒傳給仔魚(yú)，密集開(kāi)放式養(yǎng)殖，苗種攜帶病毒，效果極不穩(wěn)定。標(biāo)苗期常遇到的神經(jīng)壞死病毒引起的育苗期神經(jīng)壞死癥，虹彩病毒引起的標(biāo)粗期黑身等癥狀一旦暴發(fā)，養(yǎng)殖戶便束手無(wú)策，苗種階段的養(yǎng)殖成敗是直接導(dǎo)致石斑魚(yú)養(yǎng)殖戶是否盈利的主要原因之一。但是目前，我國(guó)石斑魚(yú)養(yǎng)殖還比較粗放，養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和對(duì)病害的了解程度參差不齊。有必要通過(guò)政府或協(xié)會(huì)，加強(qiáng)對(duì)親魚(yú)培育、受精卵生產(chǎn)、育苗規(guī)范管理，做到苗種生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)出合格的苗種供應(yīng)市場(chǎng)。
四、石斑魚(yú)飼料品牌陡增
隨著石斑魚(yú)養(yǎng)殖量的連年增加，加之近兩年飼料企業(yè)的大舉進(jìn)入石斑魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)，通過(guò)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、渠道拓展、新的養(yǎng)殖技術(shù)的開(kāi)發(fā)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用配合飼料，石斑魚(yú)飼料容量日益增加。以海南省為例，2013年飼料容量在6000噸左右，2014年在8000噸，2015年將會(huì)達(dá)到1.5萬(wàn)噸左右，相比去年增加接近一倍。2014年，市場(chǎng)上石斑魚(yú)飼料品牌有七好、統(tǒng)一、福星、海瑞、紅寶石、恒興、上上、海童、粵海等十幾個(gè)品牌，2015年，市場(chǎng)上的石斑魚(yú)品牌則陡增至40多個(gè)。各大飼料廠商在石斑魚(yú)市場(chǎng)上摩拳擦掌、見(jiàn)招拆招，好生熱鬧。
石斑魚(yú)飼料市場(chǎng)是一個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)，養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新、養(yǎng)殖戶的由冰鮮轉(zhuǎn)投配合飼料觀念的轉(zhuǎn)變，以及未來(lái)數(shù)萬(wàn)噸的空白市場(chǎng)是驅(qū)使飼料企業(yè)進(jìn)入石斑魚(yú)飼料市場(chǎng)的根本動(dòng)力所在。面對(duì)著市場(chǎng)上名目繁多的飼料品牌以及眼花繚亂的宣傳廣告，經(jīng)受得住市場(chǎng)和石斑魚(yú)養(yǎng)殖戶考驗(yàn)的企業(yè)才能在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟并有所發(fā)展，否則，只能是被市場(chǎng)所拋棄。隨著飼料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，準(zhǔn)入門檻提高，養(yǎng)殖戶選擇飼料日趨科學(xué)與理性，歸根結(jié)底：誰(shuí)的飼料性能能夠帶來(lái)更好的生長(zhǎng)效果和更低的養(yǎng)殖成本，誰(shuí)就能在石斑魚(yú)的飼料市場(chǎng)中占據(jù)主動(dòng)。
五、石斑魚(yú)養(yǎng)殖利潤(rùn)分析
2015年海南地區(qū)土塘養(yǎng)殖石斑魚(yú)，按照養(yǎng)殖8個(gè)月的養(yǎng)殖周期計(jì)算，養(yǎng)殖石斑魚(yú)的成本為，飼料費(fèi)7-8元/斤;種苗費(fèi)用4-5元/斤;水電費(fèi)用1.5-2元/斤;藥費(fèi)1-2元/斤;塘租費(fèi)用0.5元/斤，直接成本為14-17.5元/斤。福建地區(qū)以高位池養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖成本為：種苗費(fèi)用3-4元/斤;飼料費(fèi)7-8元/斤(七好賽鮮魚(yú)，餌料系數(shù)在1左右);水電費(fèi)用2元/斤;藥費(fèi)1-2元/斤;塘租費(fèi)用1元/斤，直接成本為14-17元/斤。
2015年海南珍珠龍膽價(jià)格相對(duì)低迷，但是也能維持在25元/斤以上的塘頭價(jià)，福建青斑塘頭價(jià)為24元/斤，即使今年石斑魚(yú)養(yǎng)殖成本增加，相對(duì)于其他海水養(yǎng)殖品種，石斑魚(yú)養(yǎng)殖仍有利可圖。關(guān)鍵的標(biāo)苗環(huán)節(jié)和養(yǎng)成環(huán)節(jié)病害控制得當(dāng)是保證石斑魚(yú)養(yǎng)殖利潤(rùn)空間的重要因素。
隨著石斑魚(yú)人工育苗和膨化飼料的普及，養(yǎng)殖技術(shù)日臻成熟，養(yǎng)殖成本不斷下降，養(yǎng)殖量與日俱增。石斑魚(yú)由以往的貴族魚(yú)變成了普通消費(fèi)者都有能力品嘗的“生猛海鮮”。進(jìn)入2015年，養(yǎng)殖量不斷增加，但是市場(chǎng)需求沒(méi)有相應(yīng)得到拓展與釋放，一定程度上造成了石斑魚(yú)價(jià)格的“低迷”。但是這所謂的“低迷”是相對(duì)以前的“高身價(jià)”而言，細(xì)算一下帳，養(yǎng)殖石斑魚(yú)的利潤(rùn)空間仍然很可觀。行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步必然會(huì)將石斑魚(yú)的養(yǎng)殖與流通環(huán)節(jié)的成本不斷壓縮，低價(jià)將會(huì)是未來(lái)的“常態(tài)”，而終端價(jià)格的下行也必將會(huì)是大勢(shì)所趨。不管是養(yǎng)殖還是消費(fèi)市場(chǎng)，石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)都會(huì)逐漸達(dá)到更加理性的狀態(tài)。
作者：青島七好生物科技有限公司 李慶飛
