1 為什么要精工細(xì)作？

 

　　傳統(tǒng)的飼料行業(yè)從業(yè)人員認(rèn)為：“飼料是給動(dòng)物吃的，動(dòng)物餓了什么不吃”。殊不知，今天的畜牧行業(yè)已經(jīng)逐步進(jìn)入到工業(yè)化時(shí)代，如果說動(dòng)物被看成造肉機(jī)器，那么飼料和飲水就是造肉的原料。沒有好的原料怎么能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。更何況動(dòng)物與人一樣，也喜歡好吃的，不好吃的也不愿意吃。比如說豬，其單位面積的味蕾數(shù)是人的1.6倍。也就是說，豬比人對食物的味道更加敏感。粗制濫造的飼料豬吃到嘴里馬上就不想再吃。當(dāng)然，也確如你所說：“餓了什么不吃”，就像改革開放前的人們，大餅子、苞米碴子，一個(gè)個(gè)面黃肌瘦的。豬也一樣，粗制濫造的飼料首先會(huì)影響到豬的采食量，進(jìn)而影響到豬的生長速度，最后影響到造肉的效率（我們學(xué)術(shù)上名曰料肉比）。

 

　　當(dāng)然，你也可以不關(guān)心豬的生長速度和料肉比，但你必須關(guān)心你企業(yè)的銷量和產(chǎn)品的競爭力。就像開飯店，同樣做一個(gè)紅燒鯉魚，原料一樣，菜譜一樣，不同飯店做出來的質(zhì)量和口味卻有天壤之別。這也是我們經(jīng)?？吹接行┐箫埖觊T可羅雀，有些開在小巷子里的小飯店卻顧客盈門。飼料企業(yè)就是動(dòng)物的飯店，動(dòng)物喜歡吃什么，吃什么長的更快，我們就做什么。怎么樣做的更好，要請好的廚師，要進(jìn)行精工細(xì)作。

 

　　2 如何進(jìn)行飼料產(chǎn)品的精工細(xì)作

 

　　2.1 要改變老板的觀念

 

　　精工細(xì)作的重要性通常一講就懂，但關(guān)鍵是如何進(jìn)行精工細(xì)作。筆者認(rèn)為，首先，飼料的精工細(xì)作是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及到企業(yè)的管理、技術(shù)、品控、采購、生產(chǎn)、設(shè)備、衛(wèi)生等各個(gè)方面。許多老板認(rèn)為，這是技術(shù)和生產(chǎn)部門的事情，我當(dāng)老板的不需要了解，交給技術(shù)和生產(chǎn)部門好了。抱有這種觀念的老板一般絕對做不出好的飼料來。因?yàn)椋瑔未嬉揽考夹g(shù)和生產(chǎn)部門，很難達(dá)成產(chǎn)品的精工細(xì)作。比如說，技術(shù)和生產(chǎn)部門有權(quán)利改進(jìn)設(shè)備嗎？衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)技術(shù)部門有權(quán)管嗎？進(jìn)行設(shè)備的清理，工人抵觸怎么辦？

 

　　因此，在中小型飼料企業(yè)，要想能夠使自己的產(chǎn)品逐步精工細(xì)作，必須老板親自負(fù)責(zé)。老板們要清楚的認(rèn)識(shí)到，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品精工細(xì)作的過程中企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的成本費(fèi)用和可能遇到的阻力。比如說，做全價(jià)料玉米一定要篩，玉米篩完以后，以2%的雜質(zhì)率來算，每噸玉米要增加50元成本，企業(yè)能承受嗎？工人要定期清理設(shè)備管道，如果由內(nèi)向外清理，一般需要半天時(shí)間，耽誤生產(chǎn)怎么辦？工人抵觸怎么辦？諸如此類的問題，在不同的企業(yè)時(shí)有發(fā)生。沒有老板的參與，僅靠技術(shù)部門和生產(chǎn)部門，往往很難解決。

 

　　2.2 要簡化配方

 

　　許多中小型飼料企業(yè)限于當(dāng)前的競爭壓力，品種越來越多，許多企業(yè)不但做豬料，還做禽料、狐貉料，有些還有水產(chǎn)料和反芻料，七七八八加起來，50-60個(gè)品種是有的，有些有上百個(gè)品種?？梢灶A(yù)見，這么多品種真正生產(chǎn)起來，品控和生產(chǎn)的壓力又多大！按理來說，為了能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，配方應(yīng)當(dāng)盡量簡單易行，但現(xiàn)實(shí)情況是，許多企業(yè)的配方越做越復(fù)雜。究其原因，主要有兩個(gè)：

 

　　2.2.1創(chuàng)新的浮躁與沖動(dòng)

 

　　在中國這片熱土上，“創(chuàng)新”這個(gè)詞不斷被人們反復(fù)提及。為了能夠使自己的飼料產(chǎn)品在市場中具有競爭力，許多中小型飼料企業(yè)的老板和技術(shù)經(jīng)理都幻想著能夠找到一種原料或者添加劑，使得自己的產(chǎn)品能夠在市場中具有獨(dú)一無二的特色。加之現(xiàn)在的行業(yè)會(huì)議很多，今天剛參加完這個(gè)會(huì)，明天又去參加那個(gè)會(huì)。近乎每個(gè)添加劑和原料都有其不得不用的道理。而現(xiàn)時(shí)情況是，每個(gè)中小型飼料企業(yè)都缺乏原料和飼料添加劑的評估條件和評估機(jī)制，難以確定市場中新出現(xiàn)的原料或添加劑的好壞。因此每當(dāng)市場中關(guān)于產(chǎn)品采食量、腹瀉、皮毛、料肉比等投訴出現(xiàn)時(shí)，都會(huì)懷疑，是否沒加某種原料或者添加劑而致。“既然博士和教授們講的有道理，還是把它加上吧！即使沒好處，總沒壞處吧！”最終的結(jié)果是所用的原料越來越多，飼料的生產(chǎn)單越來越長。原料越多，品控和生產(chǎn)就越困難，品控和生產(chǎn)越困難，質(zhì)量的穩(wěn)定性就越難保證。質(zhì)量越不穩(wěn)定，投訴就更多，投訴越多，就用更多的原料或者添加劑，逐步陷入一個(gè)死循環(huán)。

 

　　2.2.2 對生產(chǎn)和品控的漠視

 

　　中國飼料企業(yè)的創(chuàng)業(yè)之路與國外企業(yè)不同。在中國，90%以上的飼料企業(yè)老板都是銷售出身，既沒做過品控，也不懂生產(chǎn)。而且長期以來，許多中小型飼料企業(yè)的老板在內(nèi)心深處認(rèn)為：“飼料是給豬雞吃的東西，好點(diǎn)壞點(diǎn)沒有什么差異”。而生產(chǎn)和品控是個(gè)細(xì)活，即使花功夫去抓，在一定時(shí)間內(nèi)也見不到效益。還不如去抓銷售，而銷售往往一抓就靈。殊不知，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性是飼料的第一要求，養(yǎng)殖戶也好，豬場也好，一旦接受了你的飼料，也就接受了這個(gè)產(chǎn)品的檔次、價(jià)格和質(zhì)量。這時(shí)，只要產(chǎn)品質(zhì)量不出問題，客戶一般就不會(huì)丟。而要想保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，就必須抓好品種和生產(chǎn)，這是企業(yè)的基礎(chǔ)工作。

 

　　由于對生產(chǎn)和品控的漠視，在調(diào)整配方和出新產(chǎn)品時(shí)，往往不考慮飼料配方和所用原料在和品控和生產(chǎn)過程中的可行性。這與大企業(yè)完全不同，大企業(yè)在出一款新產(chǎn)品或者調(diào)整配方時(shí)，首先要征求采購部、品控部和生產(chǎn)部經(jīng)理的意見。配方在生產(chǎn)和品控過程中是否過于復(fù)雜？是否會(huì)影響到生產(chǎn)效率？原料是否難以采購？是否難以品控？最后由總經(jīng)理確認(rèn)簽字方能執(zhí)行。一定意義上，有可能妨礙產(chǎn)品的創(chuàng)新，但卻能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。（未完待續(xù)）

 

　　注：此文章屬原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處，違者必究。

 

　　博士小記

 

　　博士畢業(yè)于2004年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，大學(xué)老師，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持，2014年被評為“中國最美動(dòng)物營養(yǎng)師”。堅(jiān)持下市場，到終端，為此住過小店，掉進(jìn)過糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強(qiáng)，銷售中技術(shù)水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國內(nèi)著名推廣教授。

 

　　2.3 根據(jù)自身的生產(chǎn)和品控條件，精簡和控制原料

 

　　控制原料幾乎每家飼料企業(yè)都懂。但控制的怎么樣？和自己的生產(chǎn)和品控能力是否配套？卻不在許多中小型飼料企業(yè)的考慮之列。這也是許多中小型飼料企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的主要因素。筆者將分別從小原料和大原料說起。

 

　　2.3.1 小原料的精簡和控制

 

　　小原料主要包括維生素、微量元素、藥物、氨基酸、功能性添加劑、抗氧化劑、防霉劑等原料。由于氨基酸現(xiàn)在都是工業(yè)化生產(chǎn)，這方面一般問題不大。關(guān)鍵在于維生素、微量元素、藥物、抗氧化劑、防霉劑和一些功能性添加劑的選擇和控制，這里試做逐步說明。

 

　　（1） 維生素的選擇與控制

 

　　如果把動(dòng)物機(jī)體比作一輛汽車的話，維生素就相當(dāng)于這輛汽車的點(diǎn)火閥。維生素一旦缺乏，機(jī)體這輛汽車就開不走。由于維生素在飼料中的添加量很低，每噸飼料只添加幾百克，所以即使用最高檔的復(fù)合維生素，在飼料成本中占有的費(fèi)用也不高。但讓人不解的是：許多中小型飼料企業(yè)的老板卻在這方面斤斤計(jì)較。以仔豬復(fù)合維生素為例，即使每公斤復(fù)合維生素高10元錢，每噸全價(jià)料按300克添加來計(jì)算，每噸飼料也僅僅增加3元成本，增加的費(fèi)用并不高。但對于同一款復(fù)合維生素產(chǎn)品來說，每公斤高10元和低10元做出的復(fù)合維生素質(zhì)量卻會(huì)截然不同。由于大部分維生素單體對光、熱、自由水、金屬離子、酸和堿都比較敏感。而我們國家大部分飼料都存在儲(chǔ)放時(shí)間長、儲(chǔ)存條件不好；終端養(yǎng)殖環(huán)境差，動(dòng)物應(yīng)激大等問題。因此建議在選擇復(fù)合維生素時(shí)應(yīng)盡量選擇高檔，不要過于計(jì)較維生素的成本。即使可能存在浪費(fèi)，但畢竟所占成本不多，總比缺乏時(shí)引起市場投訴要好得多。

 

　　為便于生產(chǎn)和品控，建議在選擇維生素時(shí)，品種不要太多。以豬料為例，建議只選擇乳豬維生素和哺乳母豬維生素兩個(gè)品種。通過調(diào)整添加量，仔豬和生長育肥豬可使用乳豬維生素。后備母豬、妊娠母豬和種公豬可使用哺乳母豬維生素。如需強(qiáng)化大豬維生素，可添加一部分維生素E即可。但有些中小企業(yè)不知什么原因，通常在生產(chǎn)乳豬料和哺乳母豬料時(shí)使用仔豬維生素，即使添加量較高，仍難以滿足乳豬和母豬的營養(yǎng)需求（母豬的維生素需求很特別），有時(shí)造成市場投訴，得不償失。

 

　?。?）微量元素的精簡和控制

 

　　微量元素作為營養(yǎng)型飼料添加劑，主要包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等。出于對成本的考慮，許多飼料企業(yè)目前都是用無機(jī)微量元素，而大部分無機(jī)微量元素都以硫酸鹽的形式在飼料中添加使用。許多從事飼料行業(yè)的老板和技術(shù)人員認(rèn)為微量元素的添加量不多，往往并不重視。殊不知，無機(jī)微量元素：如硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅等都是比較強(qiáng)的氧化劑；碘酸鉀在酸性環(huán)境下為強(qiáng)氧化劑；碘化鉀為還原劑。這些氧化劑或者還原劑未經(jīng)處理，直接添加到飼料中，具有很強(qiáng)的破壞力，經(jīng)常導(dǎo)致飼料內(nèi)部發(fā)生氧化還原反應(yīng)。這些氧化還原反應(yīng)一是破壞飼料中的維生素、復(fù)合酶、益生素、抗生素（肽類）等添加劑的效力；二是導(dǎo)致飼料中的油脂和其它營養(yǎng)成分的氧化，在炎熱的夏季尤為明顯。由于飼料中經(jīng)常添加使用抗氧化劑，油脂一般倒不至于嚴(yán)重到哈喇程度。經(jīng)常見到的投訴是豬的采食量低和部分豬糞便不成形，許多技術(shù)人員將其歸結(jié)到天熱豬不愛吃和消化率低，實(shí)際上大多是飼料中油脂和其它營養(yǎng)成分的氧化所致。

 

　　如果僅僅是造成飼料的氧化變質(zhì)也不要緊。更重要的一點(diǎn)是在營養(yǎng)物質(zhì)氧化的過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的自由基，這些自由基會(huì)攻擊動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞的細(xì)胞膜，造成動(dòng)物的免疫力降低，豬只腹瀉和皮毛不好。

 

　　由于無機(jī)微量元素的破壞力，食品和醫(yī)藥行業(yè)的通用做法是：在使用無機(jī)微量元素時(shí)，要對無機(jī)微量元素進(jìn)行預(yù)處理。首先去掉無機(jī)微量元素中的游離氯離子、重金屬和氧化劑殘留，然后進(jìn)行包被或者螯合，防止其對食品中其它成分的破壞。因此，要想做出精工細(xì)作的飼料產(chǎn)品，必須重視無機(jī)微量元素的破壞力。無機(jī)微量元素或者使用包被的，或者使用鰲合的。哪一個(gè)更適合，自己去選。

 

　　現(xiàn)在看來，從生產(chǎn)和品控的便利性考慮，使用復(fù)合微量元素將是未來的一種趨勢。原因如下：

 

　　首先，使用復(fù)合微量元素能夠有效降低原料采購的品種和庫存，緩解采購的壓力，有利于生產(chǎn)和品控。以豬料為例，需要使用的無機(jī)微量元素包括硫酸銅、硫酸鐵、硫酸鋅、硫酸錳、碘酸鈣、亞硒酸鈉、氯化鈷等7種。如果再加上有機(jī)的甘氨酸亞鐵、甘氨酸鋅、酵母硒、吡啶羧酸鉻等有機(jī)微量元素，采購起來原料不下10種，這無疑對于生產(chǎn)、品控和采購都會(huì)造成一定的壓力。有些中小型飼料企業(yè)是今天采點(diǎn)硫酸銅，明天采點(diǎn)碘硒鈷，后天發(fā)現(xiàn)沒有甘氨酸亞鐵，又來個(gè)加急采購。同時(shí)，盡管一些預(yù)混料企業(yè)按照國家要求添置了原子吸收光度儀，但實(shí)際上沒有幾家在品控中使用。更不用說檢測無機(jī)微量元素中的游離氯離子、氧化劑殘留和重金屬含量。使用復(fù)合微量元素，通過供應(yīng)商的選擇和評估，將有利于解決這一問題。

 

　　其次，使用復(fù)合微量元素，能夠有效的減少小料配制過程中的出錯(cuò)率。對于大多數(shù)中小型飼料企業(yè)來說，一般只配一個(gè)小料工。盡管這個(gè)小料工一般都比較認(rèn)真負(fù)責(zé)，但畢竟要配那么多品種的小料。而且往往一個(gè)人既要配料，又要復(fù)核，工作壓力很大。月底盤庫時(shí)，有時(shí)發(fā)現(xiàn)對不上，但成品料已發(fā)出，只能不了了之。很多中小飼料型企業(yè)為了防止配出的小料結(jié)塊，同一品種的小料一周要配2-3次，這無疑增加了小料工的工作量。而小料作為飼料中的核心成分，只要稍有差池，就會(huì)影響到飼料的整體質(zhì)量，甚至引發(fā)投訴。如何避免小料生產(chǎn)錯(cuò)誤？已成為許多飼料企業(yè)在生產(chǎn)中非常重視的問題。

 

　　現(xiàn)在看來，避免小料加錯(cuò)的最好方法，就是減少小料工的工作壓力和工作強(qiáng)度。在生產(chǎn)中，精簡配方的同時(shí)，盡量降低小料配制的復(fù)雜性。該使用復(fù)合原料的就用復(fù)合的。盡管使用復(fù)合微量元素表面上看會(huì)增加一點(diǎn)飼料的成本，但只要一年哪怕只減少一次投訴，現(xiàn)在看來都很值得。因?yàn)楝F(xiàn)在的終端客戶一般只給你一次機(jī)會(huì)，不允許你犯錯(cuò)。（未完待續(xù)）

 

　　注：此文章屬原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處，違者必究。

 

　　博士小記

 

　　博士畢業(yè)于2004年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心，原某外資企業(yè)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)，參與創(chuàng)辦了兩家企業(yè)，長期活躍于飼料行業(yè)第一線，為國內(nèi)50余家企業(yè)提供技術(shù)支持，2014年被評為“中國最美動(dòng)物營養(yǎng)師”。堅(jiān)持下市場，到終端，為此住過小店，掉進(jìn)過糞坑。常自嘲為“技術(shù)中銷售能力最強(qiáng)，銷售中技術(shù)水平最高”。性直爽、喜讀書，熱衷于技術(shù)與創(chuàng)新研討，致力于成為國內(nèi)著名推廣教授。