一、營養(yǎng)標準的靈活使用

任何一個營養(yǎng)標準，都是在特定條件下為特定目標而設定的。這個特定目標一般為動物的生產性能指標或者經濟指標。例如NRC制定了瘦肉型豬的營養(yǎng)標準，該標準的目標是肉豬的生長速度快，料肉比低（這個標準不適應土雜豬）。

各個飼料生產企業(yè)從市場的角度和經濟的角度出發(fā)，在參考NRC標準和國內豬營養(yǎng)標準基礎上，都制定了自己的豬營養(yǎng)標準。各個企業(yè)間的營養(yǎng)標準有一定的差異，作為企業(yè)的技術機密，企業(yè)標準不會對外公開。

1、企業(yè)的營養(yǎng)標準一般分為幾類：

1）發(fā)揮動物最佳生產性能的營養(yǎng)標準，這類標準是建立在動物試驗的基礎上的;

2）經濟效益最佳的營養(yǎng)標準，這類標準的營養(yǎng)水平低于第一類標準，因為營養(yǎng)水平較低，配方中有空間使用營養(yǎng)價值較低的非常規(guī)飼料原料，因而這種配方的綜合經濟價值可能優(yōu)于最佳生產性能配方;

3）市場導向的營養(yǎng)標準，飼料生產企業(yè)為了迎合某些市場消費群體的特殊要求，在滿足一特定生產性能(生產水平較低)的條件下，為生產價格低廉的飼料而確立的標準。

經濟動物品種繁多，以肉雞為例，有快大白羽肉雞、快大黃雞、優(yōu)質黃雞、土雞等等。尤其是黃羽肉雞，品種尤為復雜，如果以上市時間來劃分，有50天左右、有60天左右、有80天左右、有110天左右、也有140天左右等。

多數(shù)品種并沒有營養(yǎng)標準，配方師在這種情況下，需要參考比較接近品種的營養(yǎng)標準，并根據自己的經驗，分析該品種生長特點，結合動物生理和營養(yǎng)的理論知識，對營養(yǎng)標準做適當?shù)男薷?，并根據實際的應用效果，逐步修訂標準。對于不同標準的靈活運用也是一個有經驗的配方師的價值體現(xiàn)。

2、營養(yǎng)標準的各項指標中，對粗蛋白指標要有一個明確的認識。

蛋白質的營養(yǎng)主要是氨基酸的營養(yǎng)(對于小肽營養(yǎng)研究還很粗淺，可不考慮)，制作配方時，可采用理想蛋白質模型配制飼糧。理想蛋白質是指飼料蛋白質中的各種可利用氨基酸的比例與動物某一生產階段所需要得氨基酸比例一致，氨基酸的生物利用率最高的蛋白質。利用理想蛋白模型配制動物飼糧，可以有效節(jié)約配方成本，提高動物的生產性能。根據蛋白質的“木桶理論”，通過補充飼料中相對含量低的氨基酸，各種氨基酸比例達到理想蛋白質模式，動物體內氨基酸的沉積效率最高，可減少氨基酸的代謝浪費，同時降低飼糧的粗蛋白水平，達到減少動物的氮代謝負擔和對環(huán)境中的氮排泄的效果。

在使用理想蛋白質模型時，要有兩個基礎條件，其一是各原料有可消化氨基酸數(shù)據，營養(yǎng)標準設定可消化氨基酸水平;其二，有合適的理想蛋白質模型。肉豬和肉雞的理想蛋白質模型研究比較多，不同機構或者學者提出的理想蛋白質模型都有所差異。

3、理想蛋白質模型隨動物的品種、生長階段等的不同而有所差異。

在選用何種模式時，要充分考慮動物的生長速度、生理特點。一些大的企業(yè)進行了有關理想蛋白質模型的研究，從而制定自己的理想蛋白質模型，這就更為準確。在肉豬配方中如果考慮可消化賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸的水平和比例，在肉雞配方中考慮可消化賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、精氨酸、色氨酸的水平和比例，設置營養(yǎng)標準參數(shù)時可不考慮粗蛋白的下限，通常情況下用這種方式做出的配方比利用用總氨基酸含量參數(shù)作出的配方粗蛋白含量低1-2個點，可有效節(jié)約配方成本，并且配方的穩(wěn)定性更好。

4、在使用營養(yǎng)標準的時候，還要根據季節(jié)對標準作出適宜的調整。

以雞料為例，在炎熱的夏季，熱應激比較大，雞的采食量通常會降低，為保持較好的生產性能，需要對配方作出調整。一種方法，為了滿足動物蛋白的攝入量，降低代謝能(雞有“為能而食”的特點)，增加采食量;另外一種辦法是在配方中多使用優(yōu)質油脂，提高代謝能。同時利用理想蛋白質模型，提高并平衡可利用氨基酸水平，降低粗蛋白水平，降低高蛋白所帶來的熱增耗。這樣即使采食量有所降低，動物的有效營養(yǎng)攝入量仍能滿足最佳的生產性能的需求。對于預混料的添加水平，也要根據生產實際情況作出調整。例如在飼養(yǎng)環(huán)境差、應激比較大、采食量低的情況下，應該適當提高多維多礦的添加水平。

二、原料的選擇和質量控制

不同的動物以及動物不同的生長階段，對原料都有不同的要求。選擇合適的原料是做好配方的關鍵步驟。幼齡動物消化機能沒有發(fā)育完善，選擇原料要注意可消化性。

以乳豬料為例，選擇原料的原則是易消化、適口性好。因此乳豬料和教槽料(開口料)中使用了高檔的原料，例如蒸汽魚粉、乳制品、膨化大豆、一級玉米、優(yōu)質植物油等。

而成年動物可多選用粗一些的原料;動物種類不同，其生理特點不同，對原料的要求也不同。例如豬的味覺發(fā)達，適口性差的原料盡量少用，而雞料就不用過多考慮適口性問題，鴨的耐粗能力比較強，粗飼料用于鴨料更有價值。

配方技術高低的一個重要評價指標就是對非常規(guī)飼料原料的合理使用。非常規(guī)飼料原料是指在配方中較少使用、或者對營養(yǎng)特性和飼用價值了解較少的那些飼料原料。

非常規(guī)飼料原料來源廣泛，成分復雜，它們一般有以下幾個特點：

1）與相應的常規(guī)飼料原料比較，一般的非常規(guī)飼料原料營養(yǎng)價值較低，營養(yǎng)成分不平衡;

2）大多數(shù)非常規(guī)飼料原料含有抗營養(yǎng)因子或毒物，不經過處理不能直接使用或必須限制用量;

3）多數(shù)非常規(guī)飼料原料適口性差;有許多非常規(guī)飼料原料營養(yǎng)濃度低，占用配方空間;

4）大多數(shù)非常規(guī)飼料原料的營養(yǎng)成分變異很大，質量不穩(wěn)定，受到產地來源、加工處理以及貯存條件等多方面因素的影響;

5）與常規(guī)飼料原料比較，由于研究數(shù)據的缺乏，大多數(shù)非常規(guī)飼料原料的營養(yǎng)價值評定不太準確，沒有較為可靠的飼料數(shù)據庫，增加了飼料配方設計的難度。

但是，配方中使用非常規(guī)飼料原料，可帶來明顯的經濟價值。通過不同原料間的搭配使用，可以彌補其氨基酸不平衡的問題，對于提高配方質量很有幫助。例如菜粕中賴氨酸低，但蛋氨酸及色氨酸則較高，棉籽粕中精氨酸含量很高。通過限制非常規(guī)原料在飼料配方中的使用量可以避免其抗營養(yǎng)因子、毒素的負面影響，而限制量的確定也考驗一個配方師的水平。

很多大型飼料企業(yè)都有完善的檢測設備，可以及時檢測非常規(guī)原料的營養(yǎng)素含量，可準確評估其營養(yǎng)價值。以可消化氨基酸為基礎，可以反應非常規(guī)原料的真實價值，使使用非常規(guī)原料的配方更為穩(wěn)定。

在使用非常規(guī)飼料原料時，要考慮使用非常規(guī)飼料原料對加工的影響。例如棉粕、菜粕、米糠等原料對于制粒效果有負面的影響，在選擇使用時，要搭配粘結性比較好的原料，比如次粉、小麥等;要考慮非常規(guī)飼料帶來飼料成品顏色外觀的變化，如果市場對外觀顏色要求較高，就會限制其在配方中的使用;對于適口性差的原料例如菜粕，在豬料中的用量就不能太高;要考慮某些特殊動物對某些非常規(guī)飼料原料中所含毒素的敏感性，例如棉粕中的棉酚對種用動物的繁殖功能有大的影響，因此在種用動物料中應避免使用棉粕。

使用非常規(guī)飼料原料，品控工作必須加強。非常規(guī)原料質量波動較大。以DDGS為例，其外觀顏色有淺黃色、深黃色和褐色，顏色越深，其消化利用率越低，同時其脂肪含量的變異可以從5%到12%。每批原料都要檢測其關鍵營養(yǎng)素含量，并根據其質量狀況修訂其營養(yǎng)參數(shù)(包括能量、氨基酸消化率)。這樣才能保證使用非常規(guī)原料后產品質量的穩(wěn)定性?？刂品浅Ｒ?guī)原料品質，要選擇關鍵的控制指標，例如在使用米糠時，其脂肪含量和新鮮度(氣味)是關鍵控制指標;使用菜粕時，其蛋白含量和蛋白質溶解度是關鍵指標;使用花生粕時，黃曲霉毒素是關鍵控制指標;使用混合油時，過氧化值和丙二醛值是關鍵指標，等等。

三、添加劑的合理使用

除了考慮營養(yǎng)性的添加劑(復合維生素、微量礦物元素、氨基酸)之外，為了完善配方質量，還要考慮使用其他多種類型添加劑。

1、防霉劑和抗氧化劑：要根據氣候狀況和飼料的庫存時間來合理確定其使用量。高溫高濕季節(jié)，在控制飼料成品水分的同時，還要提高防霉劑和抗氧化劑使用量。對于周轉快的飼料，可以取消或者降低抗氧化劑與防霉劑的使用。

2、抗生素：針對養(yǎng)殖環(huán)境差的狀況，在飼料中添加使用預防性抗生素不僅可以維持動物的健康，還可以提高生產性能。但是隨著對食品安全的日益關注，防止濫用抗生素很有必要?，F(xiàn)條件下，按照國家頒布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，從附錄1中選擇合適的抗生素，同時不隨意提高抗生素的添加劑量，既能達到提高動物生產性能的目的，又能減少抗生素使用的負面影響。

3、抗生素替代物：抗生素的使用能否取消，很大程度上取決于抗生素替代物的使用效果和推廣情況。這類產品種類繁多，例如益生素、微生物代謝產物、中草藥、卵黃抗體、溶菌酶、功能性寡糖等。這些產品如果質量穩(wěn)定，能夠合理使用，都有不錯的效果。

4、酶制劑：酶制劑的使用越來越普遍。其中技術最成熟、效果最穩(wěn)定的是植酸酶的生產應用技術，在磷酸氫鈣資源日趨緊張的情況下，使用植酸酶不僅可以節(jié)約成本，還可以減少浪費。木聚糖酶在使用小麥、糠麩類原料的配方中有明顯的效果。β-甘露聚糖酶在豆粕類飼料配方中效果較好。至于復合酶，要根據飼料配方的原料組成(酶制劑的底物種類和含量水平)來選用。一般情況下，酶制劑在禽料中的使用效果比在豬料中的使用效果好。如果使用固體酶制劑，在制粒時要考慮酶制劑的耐溫性問題。