世界畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，主要從以下五個(gè)方面來看：畜禽存欄和出欄、畜產(chǎn)品產(chǎn)量、畜禽出欄率、畜禽個(gè)體生產(chǎn)水平和人均畜產(chǎn)品占有量。

存欄和出欄

根據(jù)統(tǒng)計(jì)可以看出，畜禽出欄數(shù)量不斷增加，家禽、生豬生產(chǎn)發(fā)展最快。2009年世界生豬、牛、羊和家禽存欄分別達(dá)到94121萬頭、157055萬頭、 193924萬頭和205億只，分別比1961年增長(zhǎng)了131%、52%、44%和376%;在出欄數(shù)方面，生豬、牛、羊和家禽出欄分別達(dá)到133721 萬頭、31693萬頭、91529萬頭和555億只，分別比1961年增長(zhǎng)了255%、75%、111%和691%。

畜產(chǎn)品產(chǎn)量

肉蛋奶產(chǎn)量持續(xù)提高，蛋類和肉類的產(chǎn)量增速較快;在肉類產(chǎn)量中，禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)最快，豬肉其次，而牛羊肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)比較緩慢。

畜禽出欄率

世界肉雞和生豬出欄率高且提高最快，牛羊出欄率低且增加很緩慢。發(fā)達(dá)國家畜禽出欄率一般高于發(fā)展中國家，但肉羊的較低。

個(gè)體生產(chǎn)水平

世界畜牧業(yè)個(gè)體畜禽生產(chǎn)水平不斷提高，發(fā)展中國家在奶牛、蛋雞、肉牛個(gè)體生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國家差別明顯。

人均占有量

世界人均畜禽產(chǎn)品占有量不斷提高，蛋類和肉類提高較多，奶類相對(duì)較慢。發(fā)達(dá)國家的人均肉類占有量和奶類占有量高于發(fā)展中國家，而蛋類的人均占有量低于發(fā)展中國家。

2.國外畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式及做法

國際畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式可分為四種類型

(1)大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖業(yè)，以美國和加拿大為代表;

大規(guī)?；S化畜禽養(yǎng)殖業(yè)主要是指以規(guī)?；C(jī)械化、設(shè)施化為主要特征的養(yǎng)殖業(yè)類型，資本和技術(shù)投入密集，產(chǎn)出率高。

美國和加拿大土地資源豐富，資金和技術(shù)實(shí)力雄厚，但勞動(dòng)力資源緊缺，以大規(guī)模工廠化畜禽養(yǎng)殖業(yè)為主。

2007年美國超過1000頭規(guī)模的奶牛場(chǎng)占全部奶牛場(chǎng)的36.4%。產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式主要是“公司+農(nóng)戶”的合同模式，通過核心企業(yè)(如大型畜產(chǎn)品加工、流通企業(yè)或合作社)帶動(dòng)，與大批農(nóng)場(chǎng)建立穩(wěn)定的供銷合同關(guān)系，形成供銷一體化經(jīng)營。

(2)適度規(guī)模經(jīng)營畜禽養(yǎng)殖業(yè)，以荷蘭、德國和法國等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家為代表;

適度規(guī)模經(jīng)營主要是指規(guī)模適度、農(nóng)牧結(jié)合、環(huán)境友好的畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)模式，其典型代表主要有荷蘭、德國和法國等。

這些國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，人口規(guī)模相對(duì)穩(wěn)定，勞動(dòng)力資源緊缺，地理氣候比較適合畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，倡導(dǎo)適度規(guī)模、農(nóng)牧結(jié)合養(yǎng)殖，規(guī)定畜禽糞便輸入田地和草地;對(duì)于糞肥，制定糞肥運(yùn)輸補(bǔ)貼計(jì)劃，生產(chǎn)加工成顆粒肥料。

荷蘭奶牛存欄規(guī)模主要以50-100頭為主，生豬以700頭為主，蛋雞以30000只為主。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式主要以“家庭農(nóng)產(chǎn)+專業(yè)合作社+合作社企業(yè)”為主。歐盟主要奶業(yè)生產(chǎn)國90%以上的奶農(nóng)都是各類奶業(yè)合作社的成員。

(3)集約化經(jīng)營畜禽養(yǎng)殖業(yè)，以日本、韓國及我國的臺(tái)灣地區(qū)為代表;

集約化經(jīng)營畜禽養(yǎng)殖業(yè)主要是指針對(duì)土地資源稀缺，以資金和技術(shù)集約為主要特征的畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展類型，日本、韓國及我國的臺(tái)灣地區(qū)最為典型。

這些國家或地區(qū)的共同特點(diǎn)是，人多地少，經(jīng)濟(jì)和科技水平較高，養(yǎng)殖業(yè)資源相對(duì)貧乏，以家庭農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)為主，發(fā)展適度規(guī)模、集約化經(jīng)營。經(jīng)營規(guī)模適度擴(kuò) 大，1960年奶農(nóng)戶有41萬戶，2007年降到2.5萬戶;戶均飼養(yǎng)奶牛1970年為5.9頭，2007年達(dá)到了62.7頭。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式主要以“農(nóng)戶+農(nóng)協(xié)+企業(yè)”為主。以日本為例，協(xié)會(huì)可以在畜產(chǎn)品生產(chǎn)和流通方面，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)行指導(dǎo)，統(tǒng)一購買生產(chǎn)資料，統(tǒng)一銷售產(chǎn)品。

(4)現(xiàn)代草原畜牧業(yè)模式，以澳大利亞、新西蘭、阿根廷和烏拉圭為代表;

現(xiàn)代草原畜牧業(yè)模式，主要是指以天然草地或人工草場(chǎng)為基礎(chǔ)，圍欄放牧為主，資源、生產(chǎn)和生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的畜牧業(yè)類型。以澳大利亞、新西蘭、阿根廷和烏拉圭等為代表。

這些國家和地區(qū)草地資源豐富、自然環(huán)境優(yōu)越，氣候溫和，適宜牛、羊等草原畜牧業(yè)發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式主要是“家庭牧場(chǎng)+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社企業(yè)”，專業(yè)協(xié)會(huì)服務(wù)較為完善，如澳大利亞肉類畜牧協(xié)會(huì)、全國羊毛協(xié)會(huì)、羊毛銷售經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)等。

3世界畜牧業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1、大力推進(jìn)規(guī)模化、工廠化飼養(yǎng)

2008年美國規(guī)模100頭以上的奶牛場(chǎng)占全國總數(shù)23.2%，飼養(yǎng)著全國75%的奶牛;年出欄2000頭以上的豬場(chǎng)占全國的11.8%，出欄量占全國 的85%。1974年美國有奶牛場(chǎng)和養(yǎng)豬場(chǎng)約40萬個(gè)和47萬個(gè)，2008年以減少到6.7萬個(gè)和7.3萬個(gè)，而牛奶和豬肉產(chǎn)量卻大幅增加。

2、不斷優(yōu)化畜禽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

發(fā)達(dá)國家的奶類產(chǎn)品比例近年來雖呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但其仍占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位，蛋類比重均在1%-3%的水平，相對(duì)于奶類產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品而言其比重極小。

在肉類中，牛羊肉比例普遍下降，禽肉比例均呈上升趨勢(shì)且速度較快。

3、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)行補(bǔ)貼制度

歐盟國家隊(duì)畜牧業(yè)采取直接補(bǔ)貼政策，主要集中在奶牛和肉牛上，丹麥每頭奶牛或小母牛補(bǔ)貼200歐元，對(duì)肉牛補(bǔ)貼150-300歐元，肉牛屠宰補(bǔ)貼50-80歐元，其他動(dòng)物屠宰補(bǔ)貼39歐元。

澳大利亞政府采取直接價(jià)格補(bǔ)貼和間接價(jià)格補(bǔ)貼兩種形式，實(shí)施畜產(chǎn)品補(bǔ)貼，直接價(jià)格補(bǔ)貼率一般為2%-6%;間接價(jià)格補(bǔ)貼一般為4%-30%，通過向消費(fèi)者征稅(如2000年7月1日實(shí)施的GST，即消費(fèi)稅)建立產(chǎn)業(yè)基金來補(bǔ)貼出口商。

4、高度重視畜禽養(yǎng)殖科技進(jìn)步

畜牧業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的研究與推廣是發(fā)展畜牧業(yè)的強(qiáng)大動(dòng)力。

目前，國外大型育種公司已經(jīng)在使用分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)開展動(dòng)物遺傳改良，加大研究投入力度，研發(fā)具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的基因應(yīng)用于育種實(shí)踐，這已成為當(dāng)前發(fā)達(dá)國家動(dòng)物育種工作的主流方向。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)委員會(huì)委員、中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所研究員王濟(jì)民在 “新常態(tài)下畜牧業(yè)發(fā)展論壇”上的講課整理而成。