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中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

   日期:2016-02-16     瀏覽:512    評(píng)論:0    
核心提示:  近期,中國畜牧協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)發(fā)布了中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),從家禽飼養(yǎng)品種、飼料總體規(guī)模、價(jià)格和飼養(yǎng)效益、消費(fèi)情況、大方

  近期,中國畜牧協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)發(fā)布了中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),從家禽飼養(yǎng)品種、飼料總體規(guī)模、價(jià)格和飼養(yǎng)效益、消費(fèi)情況、大方向以及思考角度總結(jié)了近幾年的家禽行業(yè),具有很高價(jià)值參考。

  一、中國家禽飼養(yǎng)的主要品種

  1、蛋雞品種

  目前,我國飼養(yǎng)的蛋雞品種(或配套系)有國產(chǎn)和引進(jìn)兩類品種。國產(chǎn)蛋雞品種有京紅1號(hào)、京粉1號(hào)、京粉2號(hào)、大午京白939、大午粉1號(hào)、農(nóng)大3號(hào)、新楊系列、蘇禽綠殼蛋雞等。

  引進(jìn)蛋雞品種主要是,海蘭、羅曼。此外還有一類,即具有地方特色的蛋肉兼用型品種,如綠殼蛋雞、北京油雞、狼山雞、烏骨雞等。

  從2010年開始,國產(chǎn)品種的更新數(shù)量要多于進(jìn)口品種,這種趨勢(shì)一直保持至今。2014年,全國共新增祖代蛋雛雞55.96萬套。其中,國產(chǎn)品種36.13萬套,引進(jìn)品種19.83萬套。2015年1~10月,全國共新增祖代蛋雛雞29.74萬套。其中,國產(chǎn)品種26.29萬套,引進(jìn)品種3.45萬套。

  2、肉雞品種

  在我國,肉雞主要包括兩大類,白羽肉雞和黃羽肉雞。白羽肉雞全部為進(jìn)口品種,黃羽肉雞全部為國產(chǎn)品種。

  目前,我國飼養(yǎng)的白羽肉雞的主要品種有AA+、羅斯308以及科寶艾維茵等。2014年,祖代白羽肉雛雞引種量為118.08萬套。從各品種所占的比例來看, AA占43.83%,羅斯占40.16%,科寶占13.72%。哈伯德繼續(xù)少量引進(jìn)。2015年1~9月,祖代引種量為49.81萬套。

  我國黃羽肉雞品種資源豐富,是世界上雞品種資源最多的國家,民眾傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,促使我國黃羽肉雞品種被不斷培育和改良,因此新品種也不斷涌現(xiàn)。截至2014年底,通過審(鑒)定的黃羽肉雞品種達(dá)到74個(gè)。黃羽肉雞按生長速度分為快速、中速和慢速三種類型,其中以慢速型黃羽肉雞最具特色。

  除了白羽肉雞和黃羽肉雞,在我國作為肉雞食用的還有淘汰蛋雞和肉雜雞。淘汰蛋雞因其肉質(zhì)鮮美受到消費(fèi)者的歡迎。肉雜雞,又稱為817小型肉雞,主要是選用白羽肉雞的父系以及蛋雞的母系雜交而成的,在35~40天出欄,活重1~1.5kg/只的肉用雞。

  3、鴨的品種

  在我國,鴨的品種包括三類,即肉鴨、蛋鴨和蛋肉兼用鴨。肉鴨又分為白羽肉鴨和番鴨。近年來,我國在肉鴨育種方面取得了一些成績,如Z型北京鴨、南口1號(hào)北京鴨、天府肉鴨等先后通過審定,市場(chǎng)占有率逐漸提高。蛋鴨主要以我國優(yōu)秀的地方品種為主。如金定鴨、紹興鴨,高郵鴨等,2013年以來的新品種有國紹1號(hào)蛋鴨。

  4、鵝的品種

  目前,我國飼養(yǎng)的肉鵝主要以國產(chǎn)品種(或國產(chǎn)配套系)為主,國產(chǎn)品種種鵝的存欄數(shù)量占存欄總數(shù)的60%以上。鵝的品種中,屬于國家級(jí)保護(hù)品種的有10個(gè)。近年來,培育成功的鵝的新品種(配套系)有揚(yáng)州鵝、天府肉鵝、四季白鵝、智灰鵝、上海白鵝。

  5、肉鴿品種

  目前,國內(nèi)飼養(yǎng)的主要種鴿品種有白羽王鴿、銀羽王鴿、石岐鴿等。從種鴿企業(yè)存欄的品種上看,鴿種多含有外血,且多為王鴿血緣。

  二、中國家禽飼養(yǎng)的總體規(guī)模

  1、家禽飼養(yǎng)占畜牧業(yè)的比值

  2013年,我國牧業(yè)總產(chǎn)值28435.50億元,其中家禽飼養(yǎng)7032.20億元,占牧業(yè)總產(chǎn)值的24.73%,比2011年的25.56%下降了0.83個(gè)百分點(diǎn)。2014年,肉類總產(chǎn)量8706.70萬t,其中,豬肉5671.40萬t,牛羊肉1117.40萬t,禽肉1750.70萬t,其他肉類167.20萬t,禽肉占20.11%,比上屆中美家禽論壇時(shí)下降了1.59個(gè)百分點(diǎn)。

  2、禽產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值

  家禽生產(chǎn)的總體情況,2013年,禽肉產(chǎn)量1798.40萬t,產(chǎn)值4056.60億元;禽蛋產(chǎn)量2876.10萬t,產(chǎn)值2970.50億元。2014年,禽肉產(chǎn)量1750.70萬t,禽蛋產(chǎn)量2893.90萬t。預(yù)計(jì)2015年,禽蛋產(chǎn)量與2014年持平或略增,雞肉與鴨肉產(chǎn)量或有小幅下降。

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  圖1 和圖2 分別為近20 年來禽蛋及禽肉的產(chǎn)量及增長速度。數(shù)據(jù)顯示,目前禽蛋消費(fèi)已進(jìn)入平穩(wěn)增長階段,禽肉消費(fèi)在突發(fā)事件的沖擊下,產(chǎn)量及消費(fèi)量均有所減少。

  2、禽產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值

 

  我國家禽飼養(yǎng)區(qū)域布局較為明顯,主要圍繞糧食主產(chǎn)區(qū)、主要消費(fèi)市場(chǎng)展開布局。但近年來產(chǎn)業(yè)布局正在出現(xiàn)調(diào)整,非傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)后發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯。

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  圖3 為我國禽肉產(chǎn)量的構(gòu)成情況,與行業(yè)通常認(rèn)為的雞肉產(chǎn)量占禽肉產(chǎn)量70% 所不同的是,雞肉產(chǎn)量只占禽肉產(chǎn)量的61.05%,鴨肉產(chǎn)量占30.97%。

  3、蛋雞、肉雞、鴨的種源及雛苗供應(yīng)

 

  下表由“農(nóng)業(yè)部種畜禽監(jiān)測(cè)項(xiàng)目”的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、推算而來,反映了主要家禽品種各代次重要數(shù)據(jù)。

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  目前,存欄2000 ~ 1 萬只蛋雞的場(chǎng)戶所占比重仍然最多。與2012 年相比,存欄1 ~ 5 萬,5 ~ 10 萬,10 ~ 50萬以及50 萬以上的各級(jí)別所占的比重均有不同幅度增加,體現(xiàn)蛋雞飼養(yǎng)在向著進(jìn)一步規(guī)?;姆较虬l(fā)展。

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  在肉雞的飼養(yǎng)方面,目前,年出欄在1 ~ 5 萬只的肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)戶的年出欄數(shù)占總出欄的比重最多,與2012 年相比,出欄5 ~ 10 萬,10 ~ 50 萬,50 ~ 100 萬,100 萬只以上的各級(jí)別所占的比重均有不同幅度增加,體現(xiàn)肉雞飼養(yǎng)的規(guī)?;苍诓粩喟l(fā)展。

  需要指出的是,以上兩張圖是劃分不同飼養(yǎng)規(guī)模以及界定畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化程度的老標(biāo)準(zhǔn)。然而,規(guī)?;难杆侔l(fā)展,老標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能反應(yīng)我國家禽行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況。國家肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究報(bào)告顯示:白羽肉雞年出欄5 萬只以上,黃羽肉雞年出欄3 萬只以上,蛋雞存欄5000 只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)成為我國肉雞、蛋雞的生產(chǎn)主體將來有可能作為規(guī)?;缍ǖ男聵?biāo)準(zhǔn)。

 

 

  三、主要禽產(chǎn)品的價(jià)格分析及家禽飼養(yǎng)的效益情況

  1、近兩年家禽飼養(yǎng)的總體效益

  2014 年,家禽行業(yè)在困境中發(fā)展,努力擺脫H7N9的陰霾。從第二到第四季度,家禽行業(yè)獲得恢復(fù)性發(fā)展,但由于多種因素的影響,各禽種的恢復(fù)情況有所不同。商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好,鵝、鴿的養(yǎng)殖也能獲得一定盈利,父母代蛋種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞(祖代、父母代整體來看)處于盈虧平衡狀態(tài)。祖代蛋種雞,祖代及父母代白羽肉種雞,白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業(yè)虧損較為嚴(yán)重。

  2015 上半年主要禽種的效益可概括為:各自發(fā)展,喜憂參半。

  蛋雞方面:2015 年商品蛋雞整體行情尚可,雖比2014年差一些,但前三季度仍有盈利。但是,蛋種雞持續(xù)低迷,雛苗的銷量、價(jià)格不佳。

  白羽肉雞:2015 年為“史上最差行情”,從全產(chǎn)業(yè)鏈來看種雞場(chǎng)、肉雞場(chǎng)、屠宰場(chǎng)均處于虧損狀態(tài),虧損程度較2014 年更為嚴(yán)重。

  黃羽肉雞:2015 前三季度行情較好,行業(yè)持續(xù)盈利,但盈利水平明顯不及2014 下半年。白羽肉鴨:2015 年行情持續(xù)低迷,從產(chǎn)業(yè)鏈整體來看處于虧損狀態(tài),效益比2014 年差。

 

  鵝、鴿等:鵝的效益好于鴨,市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn),上半年略有盈利。肉鴿養(yǎng)殖效益非常好,養(yǎng)殖量有所擴(kuò)大。

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  2015 年1 ~ 8 月,雞蛋平均價(jià)格9.91 元/ 千克,比2014 年同期的10.54 元/ 千克,下降了5.98%。2015 年蛋雞效益下降的原因主要與2014年投苗量增加有關(guān)。

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  數(shù)據(jù)顯示,2015 年以來,白羽肉毛雞價(jià)格始終處于低迷狀態(tài),尤其是第三季度價(jià)格更低,前三季度社會(huì)雞的回收價(jià)沒有一個(gè)月能達(dá)到平均9 元/ 千克的成本價(jià),整體處于虧損狀態(tài)。

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  2015 年以來,雞肉價(jià)格始終低迷,自5 月起,更是跌至每噸 一萬元以下。豬肉價(jià)格上漲對(duì)雞肉價(jià)格帶動(dòng)有限,但當(dāng)9 月份豬肉價(jià)格出現(xiàn)拐點(diǎn)以后,雞肉價(jià)格則更為低迷。

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  2015 年以來1~9 月份黃羽肉毛雞的平均銷售價(jià)格為14.50 元/ 千克,持續(xù)維持穩(wěn)定及盈利狀態(tài),但整體效益明顯不及2014 年下半年。其中,快速型黃雞價(jià)格相對(duì)來說要差一些,其在二季度曾一度出現(xiàn)回落并致虧損??傮w來說,行業(yè)在前三季度的效益還是很豐厚的。

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  2014 年,毛鴨的全年平均價(jià)格為7.86 元/ 千克。逐月來看,毛鴨月平均價(jià)格基本能站在盈虧平衡點(diǎn)以上,全年養(yǎng)殖戶有所盈利。 2015 上半年毛鴨的平均價(jià)格為7.73 元/千克,同比基本持平。

 

  協(xié)會(huì)從山東、江蘇等鵝主產(chǎn)區(qū)采集的價(jià)格數(shù)據(jù)顯示,2014 年,活鵝的年平均價(jià)格為24.26 元/ 千克,較2013 年上漲了12.91%,銷售價(jià)格較為平穩(wěn),波動(dòng)不大。2015 上半年價(jià)格為22.71 元/ 千克。

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  2014 年,乳鴿(17 日~ 18 日齡)價(jià)格在8 ~ 14 元/只浮動(dòng),25 日~ 28 日齡價(jià)格在12 ~ 18 元/ 只浮動(dòng),最高價(jià)格出現(xiàn)在11~ 12 月。2015 年價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢(shì),效益好于2014 年。

  四、禽產(chǎn)品的消費(fèi)情況

  2014 年,禽蛋人均占有量為21.16 千克/ 人,比2013年減少了0.14 千克/ 人。肉類消費(fèi)方面,2014年,我國肉類人均占有量為63.66 千克/ 人,比2013 年增加了0.46 千克/ 人。

  從宏觀導(dǎo)向上看,調(diào)整肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的目標(biāo)主要是降低豬肉的比重,但近年來,調(diào)結(jié)構(gòu)的速度有所放緩甚至出現(xiàn)倒退。具體來看,2014 年豬肉人均占有量為41.46 千克/ 人,比2013 年增加了0.86 千克/ 人;禽肉人均占有量為12.80千克/ 人,比2013 年減少了0.50 千克/ 人。牛羊肉、水產(chǎn)的消費(fèi)有所增加。

  長期來看:

  我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變主要體現(xiàn)為,禽肉和水產(chǎn)品人均占有量的增加,對(duì)豬肉和牛羊肉形成了替代之勢(shì)。但受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所限,豬肉仍然是國人肉類消費(fèi)的主要產(chǎn)品,加之家禽行業(yè)受突發(fā)事件影響,禽肉占肉類消費(fèi)比重甚至有所降低。2010 年,禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重為20.90%,2011 ~ 2012 年,該比重分別上升了0.60 及0.20個(gè)百分點(diǎn)。受H7N9 事件影響,禽肉占肉類消費(fèi)總量的比重已連續(xù)兩年下降,2013 年,禽肉占比21.10%,2014 年禽肉占20.11%,分別下降了0.60 及0.99 個(gè)百分點(diǎn)。

  需要指出的是,禽肉,尤其是雞肉消費(fèi)受突發(fā)事件的影響較大,有些事件是對(duì)行業(yè)本身問題的擴(kuò)大和炒作,有些事件與行業(yè)沒有關(guān)系,完全是某些部門不科學(xué)的命名所導(dǎo)致的。總之,未來一段時(shí)間,如果能夠排除突發(fā)事件的干擾,禽肉所占比重繼續(xù)增加的希望還是很大。

  五、禽蛋及禽肉的貿(mào)易情況以及禽產(chǎn)品的進(jìn)出口形勢(shì)分析(本章介紹中國大陸地區(qū)禽蛋、禽肉及相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易情況。)

  1、禽類產(chǎn)品貿(mào)易量、貿(mào)易額及主要產(chǎn)品

  中國在世界禽蛋及禽肉貿(mào)易中繼續(xù)占有重要地位。根據(jù)FAO 數(shù)據(jù)顯示,中國禽蛋、禽肉及相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易總額占世界貿(mào)易總額的7.31%。其中,我國雞肉貿(mào)易占世界雞肉貿(mào)易總額的8.17%,鴨肉貿(mào)易占世界鴨肉貿(mào)易總額的21.17%。

 

 

  近年來,我國禽蛋、禽肉等禽類產(chǎn)品的貿(mào)易量額較為穩(wěn)定。2014 年,禽類產(chǎn)品貿(mào)易量為108.23 萬噸,貿(mào)易額為29.97 億元。

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  從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看,雞及相關(guān)產(chǎn)品占禽類貿(mào)易的絕對(duì)份額。2014 年,雞及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)口金額占當(dāng)年禽類貿(mào)易進(jìn)口總額的91.30%,出口金額占當(dāng)年禽類貿(mào)易出口總額的78.06%,見圖14。

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  2014 年,我國禽類貿(mào)易的貿(mào)易伙伴共涉及83 個(gè)國家及地區(qū)。其中,相對(duì)于較為分散的出口貿(mào)易來說,進(jìn)口來源相對(duì)集中。對(duì)于雞產(chǎn)品的進(jìn)口,巴西和美國始終占據(jù)前兩名,排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。

  3、中美禽肉貿(mào)易的現(xiàn)狀及主要問題

  (1)國際禽流感防控形勢(shì)嚴(yán)峻

 

  2014 年底,美國華盛頓州、俄勒岡州先后發(fā)生高致病性禽流感,為防止禽流感傳入我國,保護(hù)我國畜牧業(yè)安全和人體健康,根據(jù)《中華人民共和國進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》,質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于防止美國高致病性禽流感傳入我國的公告》(2015 年第8 號(hào))。原產(chǎn)自美國的禽類及其相關(guān)產(chǎn)品目前處于禁止進(jìn)口狀態(tài)。

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  走私在世界任何國家都是非法的,中國也不例外。事實(shí)上,由于凍品走私(活畜走私也呈增加態(tài)勢(shì))長期大量存在,中國畜禽行業(yè)已經(jīng)深受其害。同時(shí),走私產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也不容小覷。

  (2)非正常渠道具有食品安全風(fēng)險(xiǎn)

 

  海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2014 年來自美國的凍雞爪下降了55.20%,但如果將非正常渠道納入核算,事實(shí)則并非如此。紫色柱子為2014 年海關(guān)數(shù)據(jù),藍(lán)色柱子為考慮走私雞爪的情況下的估算數(shù)字。請(qǐng)看下圖:

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  (3)中美禽肉貿(mào)易不對(duì)等問題突出

  美國是世界上主要的禽肉出口國。表4 數(shù)據(jù)給出了2013 ~ 2014 年,中美禽肉貿(mào)易的數(shù)量及金額。數(shù)據(jù)顯示,中美禽肉貿(mào)易不對(duì)等問題依然突出,在美國向中國出口大量低價(jià)雞副產(chǎn)品的同時(shí),卻始終未按約定放開我輸美的禽及相關(guān)產(chǎn)品。

  中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)作為中國家禽行業(yè)利益的代表者和維護(hù)者,我們?cè)俅沃厣辏合M婪奖M快放開對(duì)我國禽及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)口,尤其是雞胸肉(美國居民喜愛而我國居民不喜愛食用)以及熟食及調(diào)理品的進(jìn)口。只有這樣,才能保證中美禽產(chǎn)品貿(mào)易向著良性可持續(xù)的方向發(fā)展。

  六、家禽行業(yè)大方向及突出問題思考

  1、宏觀經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài),畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型

  我國宏觀經(jīng)濟(jì)已經(jīng)步入新常態(tài),畜禽消費(fèi)增長放緩,企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)和壓力加大。在這樣的情況下,畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型。2014 年末的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議,2015 年一號(hào)文件以及十三五規(guī)劃(建議)傳遞出一系列新的政策導(dǎo)向和信號(hào),給畜禽行業(yè)的發(fā)展提出了明確的指導(dǎo)思想。按照中央的頂層設(shè)計(jì),在新常態(tài)下,畜禽行業(yè)應(yīng)發(fā)展適度規(guī)?;岣弋a(chǎn)業(yè)組織化,強(qiáng)化企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人,實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物無害化處理,目標(biāo)是要加快發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)。

  2、產(chǎn)能調(diào)控非常重要,行業(yè)需要抑制投資沖動(dòng)

  禽產(chǎn)品乃至主要畜產(chǎn)品需求彈性小于供給彈性,供大于求產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)虧損,白羽肉雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨等行業(yè)的從業(yè)者紛紛認(rèn)識(shí)到產(chǎn)能控制的重要性,采取了限制引種、提前淘汰種雞等很多措施,在黃羽肉雞行業(yè)“去產(chǎn)能”的效果較為顯現(xiàn)。但需要注意的是,目前供求關(guān)系仍然脆弱,白羽肉雞、白羽肉鴨行業(yè)產(chǎn)能過剩問題依然突出,行業(yè)需繼續(xù)抑制投資沖動(dòng),使行業(yè)走上有序發(fā)展的道路。

  3、開展消費(fèi)者教育,促進(jìn)雞肉消費(fèi)

  目前,我國的禽肉人均占有量為12.80 千克/ 人,其中雞肉約為7.81 千克/ 人。并非我國居民雞肉消費(fèi)的潛力僅有如此,而是“激素雞”,“怪雞”,“H7N9 禽流感”等針對(duì)肉雞及家禽的錯(cuò)誤觀點(diǎn)使得居民禽產(chǎn)品消費(fèi)意愿被人為降低。為應(yīng)對(duì)這種不利局面,行業(yè)需要與消費(fèi)者及社會(huì)媒體建立溝通渠道,提升行業(yè)透明度,宣傳科普知識(shí),引導(dǎo)消費(fèi)。當(dāng)前宣教的重點(diǎn)有2 個(gè):一是激素問題,二是禽流感問題。

  4、史上最嚴(yán)環(huán)保法促進(jìn)家禽行業(yè)轉(zhuǎn)型

  新修訂的《環(huán)境保護(hù)法》已于2015 年1 月1 日起施行,新《環(huán)境保護(hù)法》給畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、飼料廠、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的選址、建設(shè)和管理提出明確要求,又給畜禽糞便、動(dòng)物尸體、污水、廢氣等排放提出限制,養(yǎng)殖行業(yè)環(huán)保變革將加速。 

  

 
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