新鮮牧草、飼料作物以及用這些原料調(diào)制而成的干草和青貯飼料類一般適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以直接飼喂家畜。低質(zhì)粗飼料資源如秸稈、秕殼、莢殼、竹筍殼等，由于適口性差、可消化性低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，直接單獨(dú)飼喂給反芻動(dòng)物，往往難以達(dá)到應(yīng)有的飼喂效果。為了獲得較好的飼喂效果，生產(chǎn)實(shí)踐中常對(duì)這些低質(zhì)粗飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)制和處理。加工處理的方法可分為物理加工和處理、化學(xué)處理、生物學(xué)處理和復(fù)合處理。

　　直接飼喂

　　這是粗飼料利用的常用方式和最原始方式。對(duì)于一些品質(zhì)優(yōu)良的粗飼料，如優(yōu)質(zhì)的禾本科干草、豆科干草、桑葉、啤酒糟、味精渣和甜菜渣等，因其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和可利用性較高，即使不作任何加工處理，直接飼喂反芻動(dòng)物也能獲得良好的飼喂效果。因此，在實(shí)踐中這些飼料常常是以直接飼喂方式單獨(dú)飼用或與其他飼料進(jìn)行適當(dāng)搭配后飼喂，很少作加工處理。

　　加工和處理飼喂

　　廣義地講，干草和青貯飼料的調(diào)制也屬于飼料的加工處理，但其目的主要是為了保存飼料，并不能改善牧草或飼料作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這里介紹的加工和處理主要是可增加飼料養(yǎng)分、改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法和技術(shù)。

　　物理處理

　　物理處理主要是通過(guò)加工方法改變粗飼料的形狀，但不改變粗飼料的化學(xué)性質(zhì)。物理處理主要包括以下方法：

　　（1）機(jī)械加工 如鍘切、揉碎和粉碎。這是粗飼料加工最簡(jiǎn)便而常用的方法，通過(guò)該加工處理后，便于動(dòng)物咀嚼，減少能耗，提高采食量，并減少秸稈浪費(fèi)。但該加工處理對(duì)粗飼料消化率沒(méi)有明顯的提高作用，若粉碎過(guò)細(xì)，還會(huì)降低消化率。試驗(yàn)表明，切短和粉碎的飼料可增加采食量，但縮短了飼料在瘤胃里停留的時(shí)間，會(huì)引起纖維物質(zhì)消化率下降，瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸生成速度和丙酸比例有所增加，引起反芻減少，導(dǎo)致瘤胃內(nèi)pH值下降。

　　鍘碎：利用鍘草機(jī)將粗飼料切短成1厘米~2厘米，稻草較柔軟，可稍長(zhǎng)些，而玉米秸較粗硬且有結(jié)節(jié)，以1厘米為宜。玉米秸青貯時(shí)，應(yīng)使用鍘草機(jī)切碎，以便于踩實(shí)。

　　粉碎：粗飼料粉碎可提高飼料利用率和便于混拌精飼料。冬春季節(jié)飼喂綿山羊的粗飼料應(yīng)加以粉碎。粉碎的細(xì)度不應(yīng)太細(xì)，以便反芻。粉碎機(jī)篩底孔徑以8毫米~10毫米為宜。如用作豬禽配合飼料的干草粉，要粉碎成面粉狀，以便充分?jǐn)嚢?。如喂豬的草粉粒度應(yīng)能通過(guò)0.2毫米～1.0毫米直徑的篩孔。

　　揉碎：揉碎機(jī)械是近年來(lái)推出的新產(chǎn)品，為適應(yīng)反芻家畜對(duì)粗飼料利用的特點(diǎn)，將秸稈飼料揉搓成絲條狀，尤其適于玉米秸的揉碎，可飼喂牛羊、駱駝等反芻家畜。秸稈揉碎不僅可提高適口性，也提高了飼料利用率，是當(dāng)前秸稈飼料利用比較理想的加工方法。

　?。?）熱加工 如蒸煮、膨化等。蒸煮可軟化粗飼料，提高其適口性和采食量。膨化是利用高壓水蒸氣處理后突然降壓以破壞纖維結(jié)構(gòu)的方法，對(duì)秸稈甚至木材都有效果。研究發(fā)現(xiàn)，膨化處理除了物理效果外，也有化學(xué)效果，膨化可使木質(zhì)素低分子化和分解結(jié)構(gòu)性碳水化合物，從而增加可溶性成分。因此在適宜條件下膨化處理后，對(duì)秸稈消化率的改進(jìn)幅度較大。但是，該項(xiàng)處理技術(shù)需要專門的設(shè)備投入，且能源消耗較大，處理成本較高，因此，目前在生產(chǎn)上難以推廣應(yīng)用。

　?。?）鹽化 鹽化是指鍘碎或粉碎的秸稈飼料，用1％ 的食鹽水，與等重量的秸稈充分?jǐn)嚢韬?，放入容器?nèi)或在水泥地面上堆放，用塑料薄膜覆蓋，放置12小時(shí)~24小時(shí)，使其自然軟化，可明顯提高適口性和采食量。在東北地區(qū)廣泛利用，效果良好。

　　其他處理如成型加工、輻射處理等。通過(guò)特定的加工機(jī)械，將粗飼料壓制成顆粒狀或小塊狀，可提高粗飼料密度，有利于粗飼料特別是秸稈類飼料的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并改善適口性和可消化性，減少飼喂過(guò)程中的浪費(fèi)。通過(guò)輻照處理（如γ射線）可增加粗飼料中的水溶性成分，提高粗飼料消化率，但輻照處理難以進(jìn)入實(shí)用化。

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　　化學(xué)處理

　　化學(xué)處理的效果常優(yōu)于單純的物理性處理，而且所需的設(shè)備投資和處理成本一般比物理性處理低?；瘜W(xué)處理中最常用且有效的方法是堿化處理、氨化處理、氨/堿復(fù)合處理和酸處理，它們都能有效地提高秸稈飼料的采食量和消化率。

　?。?）氨化處理 氨化處理秸稈飼料始于上世紀(jì)70年代。秸稈飼料蛋白質(zhì)含量低，當(dāng)與氨相遇時(shí)，其有機(jī)物與氨發(fā)生氨解反應(yīng)，破壞木質(zhì)素與多糖（纖維素、半纖維素）鏈間的脂鍵結(jié)合，并形成銨鹽，成為牛羊瘤胃內(nèi)微生物的氮源。同時(shí)，氨溶于水形成氫氧化銨，對(duì)粗飼料有堿化作用。因此，氨化處理是通過(guò)氨化與堿化雙重作用以提高秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。秸稈經(jīng)氨化處理后，粗蛋白質(zhì)含量可提高100％~150％，纖維素含量降低10％，有機(jī)物消化率提高20％以上，是牛羊反芻家畜良好的粗飼料。氨化飼料的質(zhì)量，受秸稈飼料本身的飼料質(zhì)地優(yōu)劣、氨源的種類及氨化方法諸多因素所影響。氨源的種類很多，國(guó)外多利用液氨，需有專用設(shè)備，進(jìn)行工廠化加工或流動(dòng)服務(wù)。我國(guó)廣大農(nóng)村多利用尿素、碳酸氫銨作氨源?？拷S的地方，氨水價(jià)格便宜，也可作為氨源使用。由于氨化飼料制作方法簡(jiǎn)便，飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高顯著，近年來(lái)世界各國(guó)普遍采用，我國(guó)自80年代后期，開(kāi)始推廣應(yīng)用，每年制作數(shù)量達(dá)2150萬(wàn)噸。

　?。?）堿化處理 堿類物質(zhì)能使飼料纖維內(nèi)部的氫鍵結(jié)合變?nèi)酰估w維素分子膨脹和細(xì)胞壁中纖維素與木質(zhì)素間的聯(lián)系削弱。溶解半纖維素，有利于反芻動(dòng)物對(duì)飼料的消化，提高粗飼料的消化率。目前主要有氫氧化鈉處理和石灰處理兩種。氫氧化鈉處理效果較好，但處理成本相對(duì)較高，且環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)較大；石灰處理的成本較低，日環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)較小，但處理效果比氫氧化鈉處理要差。

　　氫氧化鈉處理 早在1921年德國(guó)化學(xué)家貝克曼首次提出“濕法處理”，即將秸稈放在盛有1.5％氫氧化鈉溶液池內(nèi)浸泡24小時(shí)，然后用水反復(fù)沖洗，涼干后喂反芻家畜，有機(jī)物消化率可提高25％，此法用水量大，許多有機(jī)物被沖掉，且污染環(huán)境。1964年威爾遜等提出了改進(jìn)方法，用占秸稈重量4％~5％的氫氧化鈉，配制成30％~40％溶液，噴灑在粉碎的秸稈上，堆積數(shù)日，不經(jīng)沖洗直接喂用，可提高有機(jī)物消化率12％~20％，稱為“干法處理”。這種方法雖較“濕法”有較多改進(jìn)，但牲畜采食后糞便中含有相當(dāng)數(shù)量的鈉離子，對(duì)土壤和環(huán)境也有一定的污染。

　　石灰水處理 生石灰加水后生成的氫氧化鈣，是一種弱堿溶液，經(jīng)充分熟化和沉淀后，用上層的澄清液（即石灰乳）處理秸稈。具體方法是：每100千克秸稈，需3千克生石灰，加水200千克~250千克，將石灰乳均勻噴灑在粉碎的秸稈上，堆放在水泥地面上，經(jīng)1天~2天后即可直接飼喂牲畜。這種方法成本低，生石灰到處都有，方法簡(jiǎn)便，效果明顯。前蘇聯(lián)在上世紀(jì)三四十年代就廣泛應(yīng)用，我國(guó)在許多地方也有采用此法的。

　　（3）氨堿復(fù)合處理 為了使秸稈飼料既能提高營(yíng)養(yǎng)成分含量，又能提高飼料的消化率，把氨化與堿化二者的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合利用。即秸稈飼料氨化后再進(jìn)行堿化。如稻草氨化處理的消化率僅55％，而復(fù)合處理后則達(dá)到71.2％。當(dāng)然復(fù)合處理投入成本較高，但能夠充分發(fā)揮秸稈飼料的經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)潛力。

　　（4） 酸處理 使用硫酸、鹽酸、磷酸和甲酸處理秸稈飼料，其原理和堿化處理相同，用酸破壞飼料中纖維素結(jié)構(gòu)，以提高飼料的消化率。但酸處理成本太高，在生產(chǎn)上很少應(yīng)用。

　　生物學(xué)處理

　　生物學(xué)方法是通過(guò)微生物和酶的作用，使粗飼料纖維部分降解，并且產(chǎn)生醣和菌體蛋白，以改善適口性、消化率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生產(chǎn)實(shí)踐中主要采用青貯、酶解和發(fā)酵三種方式。這些方法對(duì)粗纖維分解作用不大，主要起到水浸，軟化的作用，并能產(chǎn)生一些糖、有機(jī)酸，可提高適口性。但在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生熱能，使飼料中的能量損失。

　?。?）青貯是利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生酸性條件，抑制或殺死各種有害微生物，從而起到保存青綠飼料和青綠秸稈的方法。含糖分較高的青綠飼料和玉米秸容易青貯成功，但低質(zhì)的稻草、麥秸等秸稈類飼料則難以青貯。

　?。?）酶解處理是將纖維素、半纖維素分解酶溶于水中，再噴灑于秸稈上，以提高其消化率的方法，但因處理成本較高，目前難以付諸實(shí)用。

　?。?）微生物處理是通過(guò)有益微生物的發(fā)酵作用，降解低質(zhì)粗飼料中的木質(zhì)纖維，軟化秸稈，改善適口性，從而提高其消化率的方法。秸稈微貯就是微生物處理技術(shù)之一。

　　復(fù)合處理技術(shù)

　　單一加工和處理秸稈飼料往往達(dá)不到理想的效果，特別是難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模處理。因此，需要將不同處理技術(shù)合理地組裝配套，提出新型調(diào)制工藝。目前，較多的是將化學(xué)處理與機(jī)械成型加工調(diào)制相結(jié)合，即先對(duì)秸稈飼料進(jìn)行切碎或粗粉碎，再進(jìn)行堿化或氨化等化學(xué)預(yù)處理，然后添加必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，并進(jìn)一步通過(guò)機(jī)械加工調(diào)制成秸稈顆粒飼料或草塊。通過(guò)該復(fù)合處理技術(shù)，既可達(dá)到秸稈氨化或堿化處理的效果，又可顯著改善秸稈飼料的物理性狀和適口性，大大提高秸稈飼料的密度，有利于其運(yùn)輸、儲(chǔ)存和利用，因而有利于實(shí)施工廠化高效處理，是今后秸稈飼料利用的重要途徑。

　　加工調(diào)制途徑的選擇，要根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件、粗飼料的特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)投入的大小、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)提高的幅度和家畜飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益等綜合因素，科學(xué)地加以應(yīng)用。具有一定規(guī)模的飼養(yǎng)業(yè)，飼料加工調(diào)制要向集約化和工廠化方向發(fā)展。廣大農(nóng)村分散飼養(yǎng)的千家萬(wàn)戶，要選擇簡(jiǎn)便易行、適合當(dāng)?shù)貤l件的加工調(diào)制方法，并應(yīng)向?qū)I(yè)加工和建立服務(wù)體系方向發(fā)展，以促進(jìn)畜牧業(yè)高速發(fā)展。