礦物質(zhì)元素是動(dòng)物正常生理和生產(chǎn)中不可替代的營(yíng)養(yǎng)成分。目前研究表明，在動(dòng)物組織中約檢測(cè)到45 種礦物元素。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)上通常依其在動(dòng)物體內(nèi)的含量，分為常量及微量礦物元素;其中含量多于0.01%的稱常量元素，主要包括鈣、磷、鎂、硫、鈉、鉀、氯等;含量少于0.01 %的稱為微量元素，與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的有鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷、鉬、氟、錫、鎳、硅、砷、鉻、釩、鍺等。隨著科技的進(jìn)步，礦物質(zhì)元素也出現(xiàn)了新的添加形式，如有機(jī)微量元素。這一領(lǐng)域逐漸成為礦物質(zhì)元素研究的熱點(diǎn)。

　　1 礦物質(zhì)元素分類

　　按來(lái)源不同可將礦物質(zhì)元素分為以下兩大類。飼料中的礦物質(zhì)元素(如鈉、鉀、氯、鈣、磷硫等)和外源礦物質(zhì)元素。外源礦物質(zhì)元素又可分為無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素(如鈉、鉀、氯、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅、硒等)、有機(jī)酸鹽(如乙酸鹽、檸檬酸鹽、富馬酸鹽、葡萄糖酸鹽等)和有機(jī)微量元素(如金屬氨基酸絡(luò)合物、金屬(特定AA)絡(luò)合物、金屬AA螯合物、金屬多糖絡(luò)合物、金屬蛋白鹽等)。

　　2 礦物質(zhì)元素的檢測(cè)方法

　　2.1 無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素的檢測(cè)方法

　　GB/T 13885-2003 飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測(cè)定方法;

　　GB/T 6439-2007 飼料中氯含量測(cè)定方法;

　　GB/T 6437-2002 飼料中磷含量測(cè)定方法;

　　GB/T 17776-1999 飼料中硫的測(cè)定 硝酸鎂法;

　　GB/T 13882-1992 飼料中碘的測(cè)定方法;

　　GB/T 17777-1999 飼料中的鉬的測(cè)定 分光光度法;

　　GB/T 13883-1992 飼料中硒的測(cè)定方法。

　　2.2 有機(jī)微量元素測(cè)定方法

　　分光光度法和電位法。

　　GB/T 21996-2008 飼料添加劑 甘氨酸鐵絡(luò)合物的測(cè)定方法;

　　GB/T 13080.2-2005 飼料添加劑 蛋氨酸鐵(銅、錳、鋅)螯合率的測(cè)定 凝膠過(guò)濾色譜法。

　　3 原料和外源添加物中礦物質(zhì)元素的含量

　　原料中礦物質(zhì)元素含量見(jiàn)表1，外源添加物中礦物質(zhì)元素含量見(jiàn)表2.

　　表1 原料中的礦物質(zhì)元素含量(g/kg)

　　

表2 外源添加物中礦物質(zhì)元素的含量

4 礦物質(zhì)元素對(duì)豬的影響

　　4.1 無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素

　　Kline等(1972)研究了不同Cu、Fe、Zn比例對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明最佳比例為：Zn:Fe:Cu = 0.55:1.05:1.31。殷海成(2002)研究了不同水平銅、鋅、鐵對(duì)仔豬生產(chǎn)性能及血紅蛋白水平的影響，發(fā)現(xiàn)三者的最佳比例為1:1.45:1。Dove和Haydon(1991)研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加250 ppm Cu能夠顯著提高仔豬日增重和采食量，而添加鐵則對(duì)二者沒(méi)有影響。何萬(wàn)領(lǐng)等(2004)報(bào)道，日糧銅250 mg/kg、鐵38 mg/kg、鋅138 mg/kg對(duì)提高仔豬的生產(chǎn)性能效果最好，糞便銅排泄量隨著日糧銅水平提高而成倍增加，鐵、鋅排泄量呈緩慢穩(wěn)定增加。

　　4.2 有機(jī)微量元素

　　余德謙等(2005)研究發(fā)現(xiàn)，添加有機(jī)形式的Cu、Fe、Zn，效果要好于無(wú)機(jī)形式的，且糞中殘留減少30%。張純等(2005)研究不同配合比例的Zn-AAC與ZnSO4對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和血液指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)60%的有機(jī)鋅和40%的無(wú)機(jī)鋅為最佳配比。而夏中生等(2007)報(bào)道，微量元素螯合物替代無(wú)機(jī)元素的適宜比例為25%。Peters和Mahan(2008)研究了有機(jī)和無(wú)機(jī)微量元素對(duì)母豬繁殖性能的影響，結(jié)果表明添加有機(jī)微量元素能夠改善母豬的繁殖性能。

　　4.3 電解質(zhì)平衡

　　日糧電解質(zhì)平衡對(duì)豬的健康具有重要作用。Haydon(1990)研究發(fā)現(xiàn)，deb值為250毫克當(dāng)量/千克于物質(zhì)時(shí)，生長(zhǎng)豬小腸末端消化率和總消化率升高。唐湘方等(2007)調(diào)查研究了我國(guó)常見(jiàn)典型仔豬日糧系酸力和電解質(zhì)平衡水平，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)仔豬料大約在132-188，最佳添加量在200-300毫克當(dāng)量/千克于物質(zhì)。Dove(1994)研究了不同營(yíng)養(yǎng)水平和酸堿平衡對(duì)母豬產(chǎn)仔數(shù)及所產(chǎn)仔豬體重的影響，發(fā)現(xiàn)母豬的deb推薦值為250。然而De Rouchey(2003)研究發(fā)現(xiàn)，母豬日糧deb低于185對(duì)母體及胎兒效果較好，10天后仔豬存活率較高。

　　5 研究方向

　　礦物質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)的研究已有多年歷史，各版本的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中都有其推薦量。然而，隨著技術(shù)的進(jìn)步和研究的深入，發(fā)現(xiàn)有機(jī)微量元素、電解質(zhì)平衡以及硫元素對(duì)豬的生產(chǎn)性能及健康具有重要作用，是礦物質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)研究的新方面。在建立新的數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)應(yīng)將這幾方面內(nèi)容納入其中。